Le Brésil n’a plus sa réputation à faire, quand nous pensons à ce pays on voit du soleil, de magnifique paysage, de belle culture, le football, leur danse, le carnaval de Rio de Janeiro et sans oublier son café.
Moka Moka est un torréfacteur souhaitant transmettre à ses consommateurs l'art de consommer du café et ainsi perpétuer les rituels et traditions autour de cette boisson. Marque tout juste créée, Moka Moka tient son nom d'une variété de café.
Un café à l’image de son histoire… Le tumulte, le feu, les tremblements, les Papouasiens ressemblent à leurs terres.
Occupée par l’Angleterre, l’Australie, l’Allemagne, le Japon et constituée de myriade de tribus (environ 1400) et d’îles, la Papouasie est le fruit d’une constellation d'événements historiques auxquels s’ajoutent une constellation de culture et une constellation de langues (plus de 850). La Papouasie est située à l’endroit même de la rencontre de plaques tectoniques qui provoquent régulièrement des tremblements de terre et des éruptions volcaniques.
Malgré cela et malgré toutes les guerres qui les ont vus s’affronter à l’occupant, puis s’affronter entre eux jusqu’aux années 2000, la Papouasie a conservé la flamme qui l’anime depuis que ses premiers habitants sont arrivés en -60000 avant Jésus Christ. Les ancêtres des Papous étaient des chasseurs et des cueilleurs. Ils ont développé l’agriculture (85% de la population) bien avant l’Europe ou même l’Asie.
On ne retrouve pas de rituel autour du café, sûrement parce qu’il n’a été introduit que très récemment (1890 d’après certaines recherches, mais sa culture aurait vraiment commencé dans les années 1920). Et pour autant les rituels sont très nombreux en Papouasie, aussi nombreux que le nombre de ses tribus. Pour en citer quelques-uns, comme la danse des hommes squelettes. Initialement, elle fut inventée pour faire peur aux autres tribus, elle est aujourd’hui devenue un rituel pour accueillir de nouveaux étrangers.
Les hommes crocodiles ont eux aussi une tradition, celle du passage de l’adolescence à l’homme. Cette cérémonie est violente et difficile à supporter. Les enfants sont dénudés et tous les poils sont rasés, alors lorsqu’arrive le moment où seuls les hommes tribus avent que c’est l’heure, l’aube vient à peine de se lever, la fraîcheur tend encore la peau et vous fait trembler comme on tremble de peur.
Alors, chaque enfant est allongé sur le sol derrière une barrière de feuillage pour que personne ne puisse voir, commence alors la transformation de la peau qui ressemblera bientôt à celle d’un crocodile. En réalité, il n’est point de magie, c’est un adulte qui à l'aide d’un couteau va inciser la peau de l’enfant selon un schéma qui est toujours le même depuis le plus profond de leur histoire. L’enfant souffre, la douleur déforme son visage, mais au-delà de la barrière de feuillage, c’est le silence total comme si la nature elle-même communique avec l’enfant. Ensuite les enfants sont emmenés dans un lieu interdit au non initié, où ils vont passer leur convalescence pour en ressortir en homme.
C’est l’âme de la Papouasie au travers de son histoire, de ses rituels qui nous font aimer leur café, toute l’équipe de Moka Moka est à la fois impressionnée de la force de ses tribus face à l’adversité, mais aussi admirative de la sagesse des hommes dans cette folie des guerres permanentes et de la violence de certains de ses rituels.
Le café de Papouasie fait partie des meilleurs grands crus du monde, car la Papouasie bénéficie de hauts plateaux où le caféier se développe à l’abri du soleil et des vents violents, protégés par la flore environnante. Les souches des caféiers sont le Blue Montain, un arabica réputé pour ses saveurs fruitées et douces. A l’image de de la Papouasie, la culture du café est faite au travers d’une constellation de petits producteurs indépendants, chacun ayant ses propres recettes de culture, nous retrouvons une fois encore l’esprit Papouasien.
Si nous aimons le café de Papouasie ce n’est pas uniquement pour ses saveurs subtiles et riches, mais aussi pour ses traditions issues d’une histoire mouvementée passant de la douceur à la violence mais toujours avec la sincérité du cœur Papouasien.
