Le Brésil n’a plus sa réputation à faire, quand nous pensons à ce pays on voit du soleil, de magnifique paysage, de belle culture, le football, leur danse, le carnaval de Rio de Janeiro et sans oublier son café.
Moka Moka est un torréfacteur souhaitant transmettre à ses consommateurs l'art de consommer du café et ainsi perpétuer les rituels et traditions autour de cette boisson. Marque tout juste créée, Moka Moka tient son nom d'une variété de café.
Le Pérou, un pays qui résonne à tous dans notre tête. Un pays riche d’histoire, de culture, de lieux et de paysages magnifiques. Il est également connu et réputé pour toutes ses cultures et exportations dans le monde tel que l’argent, l’asperge, la canne à sucre et encore d’autres. Mais saviez-vous que l’exportation du café péruvien a commencé tardivement ?
C’est au début du XVIII e siècle que le café commencera à prendre sa place dans le pays, il a été importé d’autres régions d’Amérique du Sud, et n’est donc pas «naturel» puisque sans l’homme vous n’auriez peut-être jamais pu boire un café péruvien. Aujourd’hui le Pérou est le 7ème producteur mondial de café mais ce n’était pas gagné puisqu’il aura fallu 100 ans à partir du moment où le café a été importé dans le pays pour qu’il devienne un produit d’exportation.
Tout d’abord le café n’était destiné qu’aux colons britanniques et à la consommation locale. Ce sont les européens au début du XIXe siècle qui ont commencé à s’intéresser au café péruvien suite à une maladie (la rouille), ce qui a permis au Pérou de développer leur production de café grâce aux exportations et investissements européens. C’est ensuite en 2000 que le Pérou connaîtra un énorme boum et deviendra le 3e producteur sud-américain.
Pendant le XXe siècle c’est le gouvernement péruvien qui contribue au développement du café puisqu’il met en place des coopératives pour soutenir les plus petites exploitations mais également pour prendre la main directe de la commercialisation en imposant des quotas limitant les exportations via des exportateurs privés.
Tout cela va permettre au Pérou de devenir le premier exportateur mondial de café bio et équitable. En effet, 70% de la production est biologique.
Le commerce équitable va permettre aux agriculteurs d’être rémunérés à leur juste valeur puisqu’ils y mettent un amour authentique en respectant leur café, leur tradition et leur récolte se fait entièrement à la main. Le respect envers leur produit est l’une des clefs de leur café d’exception.
L’Homme a une place importante pour qu’un café soit bon mais sans la nature et sa magie nous n’aurons pas autant de saveurs différentes.
C’est d’ailleurs une chance immense pour le Pérou puisque grâce à ses récifs montagneux, son climat chaud et ses sols riches en minéraux le café va s’y développer parfaitement, surtout dans les zones forestières. Celles-ci vont permettre d’avoir des zones boisées et ombragées, ce qui va permettre une culture optimale.
C’est l’Arabica qui est cultivé en majorité puisque la haute altitude du Pérou réunit le climat parfait pour un excellent développement (chaleur et humidité). On y retrouve différentes variétés telles que le Typica (le plus connu), le Bourbon, la Caturra, le Mundo novo et le Icatu qui sont deux hybrides (mélanges de deux variétés). Nous pouvons également identifier différents goûts selon la provenance du café (Nord, Centre ou Sud du pays), ce qui permet au pays d’avoir une grande diversification.
Vous l’avez compris à travers cette histoire, le café péruvien est porté vers la qualité et le respect de son produit. L’Homme et la nature sont complémentaires, ce qui permet d’avoir un café d’excellente qualité aux goûts variés.
Et pour la dégustation ? Vous pouvez profiter de ce café aussi bien le matin pour commencer une bonne journée, que tout au long de votre journée le temps d’une pause réconfortante.
L’amour, le respect, la nature, l’entraide et le partage, sont toutes des raisons pour lesquelles Moka Moka affectionne le café péruvien.
