Le Brésil n’a plus sa réputation à faire, quand nous pensons à ce pays on voit du soleil, de magnifique paysage, de belle culture, le football, leur danse, le carnaval de Rio de Janeiro et sans oublier son café.
Moka Moka est un torréfacteur souhaitant transmettre à ses consommateurs l'art de consommer du café et ainsi perpétuer les rituels et traditions autour de cette boisson. Marque tout juste créée, Moka Moka tient son nom d'une variété de café.
Le Nicaragua est le pays le plus étendu de l'Amérique centrale. C'est un petit pays aux reliefs contrastés alignant des plaines côtières, des reliefs, ainsi qu’une longue chaîne volcanique qui l’isole d’une dépression tectonique où se trouvent deux grands lacs. Le Nicaragua est aussi appelé le « pays des lacs et des volcans ».
La population multiethnique de plus de six millions d'habitants au début du XXie siècle est d'ascendance amérindienne, européenne et africaine.
Le Nicaragua est doté d'un climat propice pour les plantations de café, qui sont cultivées jusqu'à 1400 mètres d’altitude. Ce pays bénéficie d'une grande diversité climatique et biologique due aux différentes altitudes et aux diverses expositions selon les versants de ces reliefs.
La caféiculture au Nicaragua a démarré plus tard que dans les autres pays voisins. Au début des années 1850, les passagers en route vers la Californie pour la Ruée vers l’or ont commencé à recevoir de grandes quantités de café nicaraguayen, ce qui a contribué à son exportation. Le gouvernement du Nicaragua a encouragé la création de plantations de café en offrant des subventions aux producteurs.
La caféiculture a joué un rôle important dans la croissance du pays. Le chemin de fer nicaraguayen de Grenade à Corinto a facilité l’exportation du café vers le Pacifique, tandis que les navires à vapeur du Lac Nicaragua et de la rivière San Juan ont aidé à l’exportation vers l’océan Atlantique. La plupart du café nicaraguayen a été exporté vers l’Europe, où il a été vendu à un prix plus élevé qu’aux États-Unis.
La production de café au Nicaragua représente 1,5% de la production mondiale de café, ce qui fait du Nicaragua le 12e plus grand producteur du monde.
Les cafés du Nicaragua sont cultivés principalement dans les régions de Jinotega, Matagalpa et Nueva Segovia, qui sont situées dans les montagnes du Nord du pays. La richesse de la fertilité des sols, le climat tropical, les hautes altitudes et les pluies abondantes sont des facteurs clés qui contribuent à la qualité exceptionnelle du café nicaraguayen.
Les variétés de café les plus courantes au Nicaragua sont le Caturra, le Bourbon et le Catuai. Les producteurs locaux utilisent souvent des méthodes de culture biologique, en évitant les pesticides et les engrais chimiques, afin de produire des grains de café de haute qualité tout en protégeant l’environnement.
Les cafés du Nicaragua sont généralement décrits comme ayant des notes de chocolat, de noisette et de fruits rouges, ainsi qu’une acidité lumineuse et une douceur légèrement sucrée. Les méthodes de traitement varient, mais le café nicaraguayen est souvent lavé, ce qui donne une tasse propre et brillante.
Son arôme sera plus prononcé, dès lors qu’il sera cultivé en plus haute altitude, permettant ainsi un développement plus lent du fruit, qui sera plus dense et d’une qualité supérieure.
Le café nicaraguayen est reconnu pour être un café de haute qualité avec une saveur unique. Les connaisseurs de café apprécient ses notes subtiles et la qualité constante de ses grains.
