Le Brésil n’a plus sa réputation à faire, quand nous pensons à ce pays on voit du soleil, de magnifique paysage, de belle culture, le football, leur danse, le carnaval de Rio de Janeiro et sans oublier son café.
Moka Moka est un torréfacteur souhaitant transmettre à ses consommateurs l'art de consommer du café et ainsi perpétuer les rituels et traditions autour de cette boisson. Marque tout juste créée, Moka Moka tient son nom d'une variété de café.
Le Brésil n’a plus sa réputation à faire, quand nous pensons à ce pays on voit du soleil, de magnifique paysage, de belle culture, le football, leur danse, le carnaval de Rio de Janeiro et sans oublier son café.
Ce pays est le numéro un mondial exportateur de café, notamment la capitale Rio de Janeiro qui est devenue l’un des plus grands ports caféiers du monde. Mais comment est apparu le café au Brésil ? C’est ce nous allons vous faire découvrir à travers cette histoire.
C’est au XVIII e siècle que le soldat Francisco de Mello Palheta a été envoyé par le gouverneur de Grao-Para en Guyane française pour obtenir quelques plants de caféier. Quand je dis obtenir, je pense plutôt à voler, puisque les colons français n’auraient jamais accepté de vendre ce trésor qu’ils possédaient. Francisco de Mello Palheta a donc réussi sa mission qui lui a été donnée sauf que malheureusement le trajet du retour ne s’est pas passé sans encombre puisque seulement un plan de caféier résistera.
Une fois arrivé à bon port, c'est dans un monastère que ce trésor deviendra le premier plant de café brésilien et qu’il grandira tranquillement.
Je vous l'accorde, l’acte n’est pas très beau mais grâce à ça le café au Brésil est maintenant cultivé dans l’ensemble du pays et il est devenu le premier pays exportateur de café au monde.
Le Brésil, ce merveilleux pays, offre au café de si belles terres et des conditions idéales à sa culture : notamment son altitude, sa chaleur et ses précipitations abondantes.
Grâce à toutes ces conditions réunies, il existe aujourd’hui beaucoup de cafés (que ce soit de l’Arabica ou du Robusta) aux saveurs différentes.
Il existe 5 grandes régions au Brésil où est produit le café entre 200 et 1300 m d’altitude. Elles se situent dans le Sud-Est du pays. Nous avons Minas Gerais, c’est notamment la plus grande région d’exploitations caféières, Bahia où la culture de l’Arabica est majoritaire, Espirito Santo où le Robusta est dominant, Sao Paulo où tout as commencé et Parana où le rendement est plus faible dû aux conditions plus humides. Ce sont des hectares et des hectares de productions et c’est pour cela que la récolte se fait majoritairement de façon mécanique, cela s’appelle du stripping. Il en vient de même pour le triage, cela permet au pays de répondre aux besoins et aux attentes. C’est grâce à tout cela que le Brésil se présente comme le leader mondial de café malgré toute la technologie qui s’y est installée pour y arriver.
Nous allons donc retrouver de l’Arabica et du Robusta comme je vous l’ai dit précédemment. Pour l’Arabica nous allons par exemple retrouver le Typica, le Bourbon, la Caturra, le Maragogype. Pour le Robusta on aura essentiellement le Conillon, cette variété avec un arôme soutenu sera notamment utilisée pour des mélanges avec l’Arabica. Ce mélange permettra de relever le côté beaucoup plus doux de l’Arabica.
Le Brésil est donc rempli de nombreux facteurs qui favorisent la caféiculture. Pour le plaisir de nos papilles qui peuvent découvrir de nombreuses saveurs, le café brésilien est donc un café que vous pourrez boire, enfin plutôt déguster à n’importe quel moment de la journée.
Maintenant le Brésil doit tout de même faire attention au réchauffement climatique et aux maladies (notamment la rouille) pour continuer de rester l’exportateur numéro un !
